經(jīng)過(guò)十余年的快速發(fā)展，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已悄然成為繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的農(nóng)業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)。

金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、滑子菇……近幾年，人們能明顯感覺(jué)到餐桌上見(jiàn)到的菌類(lèi)品種愈發(fā)豐富，而靈芝、猴頭菇、蟲(chóng)草等菌類(lèi)的保健養(yǎng)生廣告，也越來(lái)越多地走入視線。事實(shí)上，經(jīng)過(guò)十余年的快速發(fā)展，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已悄然成為繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的農(nóng)業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)。

“在世界上，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)可以說(shuō)是規(guī)模最大，但質(zhì)量不高。”作為我國(guó)研究“蘑菇”的院士，中國(guó)工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉認(rèn)為，我國(guó)的食藥用菌亟需加大科研力度，提升產(chǎn)業(yè)的科技含量和競(jìng)爭(zhēng)力。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)從上個(gè)世紀(jì)50年代開(kāi)始開(kāi)展菌類(lèi)研究，是國(guó)內(nèi)首個(gè)擁有完整菌類(lèi)教學(xué)體系的院校。2007年，國(guó)家級(jí)的“食藥用菌教育部工程研究中心”應(yīng)運(yùn)而生，李玉和團(tuán)隊(duì)搭建了產(chǎn)學(xué)研一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈科研平臺(tái)，在科研助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面取得了豐碩成果。

“不要小看這小小的蘑菇，實(shí)際上它已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要支撐。”李玉介紹說(shuō)，食用菌產(chǎn)業(yè)是近十年才發(fā)展起來(lái)的產(chǎn)業(yè)，但發(fā)展速度非常快，2015年的產(chǎn)值超過(guò)2500多億元，棉花、茶葉、糖類(lèi)都排在其后。

目前，我國(guó)的食用菌栽培品種日益多元化，達(dá)到80多種，形成商品規(guī)模生產(chǎn)的超過(guò)了50種、規(guī)模化栽培30多種，形成了大宗品種的穩(wěn)步發(fā)展、珍稀菇類(lèi)較快發(fā)展、藥用菌異軍突起的百菌爭(zhēng)艷的局面。

“藥用菌方面，僅靈芝這一項(xiàng)，年產(chǎn)量就超過(guò)5000多萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)到100多億元。”李玉說(shuō)，根據(jù)中醫(yī)的傳統(tǒng)理論，未病人群、已病人群和健康人群的健康狀況，都可以通過(guò)藥用菌得到改善。

“菌類(lèi)作物含有19%-22%的蛋白質(zhì)，目前用菌類(lèi)制作的面條已經(jīng)投放市場(chǎng)。”在李玉看來(lái)，菌類(lèi)還有望成為支撐國(guó)家糧食安全的生力軍。

與此同時(shí)，李玉也指出，我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大，占全世界的70%-75%，但卻面臨著質(zhì)量不高的問(wèn)題，絕大部分產(chǎn)品是引進(jìn)國(guó)外的品種，缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。“比如在中國(guó)廣泛種植的香菇，基本上是從日本引進(jìn)的最早的香菇品種繁衍下來(lái)的。”

吉林省農(nóng)業(yè)大學(xué)是我國(guó)首個(gè)擁有完整教學(xué)體系的院校，可以進(jìn)行從專(zhuān)科到博士后的菌類(lèi)科研人才的培養(yǎng)。在此基礎(chǔ)上，2013年國(guó)家在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)立的“食藥用菌教育部工程研究中心”正式掛牌，我國(guó)菌類(lèi)研究邁上了新臺(tái)階，李玉和團(tuán)隊(duì)砥礪前行，成果豐碩。

工程中心擁有實(shí)驗(yàn)室面積5000平方米，菌菜基地面積9000平方米，儀器價(jià)值總計(jì)6000余萬(wàn)元，可以開(kāi)展包括菌物資源與保育、食藥用菌遺傳育種、食藥用菌規(guī)范化栽培、食藥用菌成分于精深加工等四個(gè)研究方向，搭建了從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)到成果轉(zhuǎn)化的全產(chǎn)業(yè)鏈科研平臺(tái)。

工程中心的研究團(tuán)隊(duì)獲得了“長(zhǎng)江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)稱(chēng)號(hào)，依托工程中心形成了從專(zhuān)科、本科、碩士至博士及博士后流動(dòng)站的教育體系，成為省部級(jí)重點(diǎn)學(xué)科、國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，承擔(dān)著國(guó)家自然科學(xué)基金等國(guó)家級(jí)、省部級(jí)和與企業(yè)合作的多項(xiàng)研究課題。

李玉介紹說(shuō)，近年來(lái)工程中心收集保存菌物標(biāo)本和菌株3萬(wàn)份，形成了國(guó)內(nèi)前列水平的菌類(lèi)種質(zhì)資源庫(kù)；在食用菌領(lǐng)域，篩選培育出玉木耳、玉珊瑚等45個(gè)品種；創(chuàng)新改進(jìn)了全日光栽培黑木耳等8項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，改變了傳統(tǒng)栽培模式；創(chuàng)新繼承了無(wú)公害木耳、香菇、靈芝等栽培上的9個(gè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系，兩棚制花菇生產(chǎn)等3種生產(chǎn)工藝，米菇間作等6項(xiàng)生產(chǎn)模式。

在工程中心的深加工實(shí)驗(yàn)室，由菌類(lèi)演繹出來(lái)的花樣繁多的產(chǎn)品讓人大開(kāi)眼界——菌類(lèi)面條澆上菌類(lèi)肉醬，營(yíng)養(yǎng)健康；還有菌類(lèi)提取的蛋白質(zhì)、脂肪制作出的各種冰激凌、香菇酒、食用菌面包、菇松……“我們對(duì)菌類(lèi)作物已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由最早的粗加工，到現(xiàn)在的精加工和深加工，正在由傳統(tǒng)產(chǎn)品向新型食品轉(zhuǎn)變，推出了眾多品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富的新產(chǎn)品。”李玉說(shuō)。

 在新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整背景下，東三省玉米種植面積大幅減少，農(nóng)民不種玉米種什么？在吉林省和龍市八家子鎮(zhèn)，工程中心和當(dāng)?shù)亓謽I(yè)局合作，為他們送去了新菌種，組織農(nóng)民開(kāi)始進(jìn)行玉木耳、黑木耳、天麻種植。“雖然菌類(lèi)技術(shù)含量較高，但是農(nóng)民很容易跟進(jìn)，在種植過(guò)程中還可以消化秸稈、減少污染。”李玉說(shuō)。

“食用菌種植的經(jīng)濟(jì)效益是大產(chǎn)作物的10倍以上，有‘一畝菌十畝田’的說(shuō)法。從2016年開(kāi)始，很多地方政府把食用菌產(chǎn)業(yè)當(dāng)作精準(zhǔn)扶貧的新抓手。”李玉說(shuō)，在吉林省洮南市那金公社好田村，工程中心實(shí)施了精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目，建設(shè)了總面積1600平方米的玉木耳大棚，去年部分農(nóng)民的玉木耳價(jià)格最高賣(mài)到了100元一斤，當(dāng)年就脫了貧。

為響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”建設(shè)倡議，工程中心還積極開(kāi)展對(duì)外合作，先后與美、日、韓、俄羅斯、贊比亞、坦桑尼亞等地區(qū)開(kāi)展合作。“我們?cè)谫澅葋喗⒌霓r(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)站，提取當(dāng)?shù)刭Y源回國(guó)研究，再指導(dǎo)他們進(jìn)行糧食生產(chǎn)。過(guò)去贊比亞人一年就吃?xún)杉灸⒐剑ㄟ^(guò)我們的技術(shù)投入，實(shí)現(xiàn)了蘑菇的全年生產(chǎn)。”李玉說(shuō)，除供應(yīng)贊比亞市場(chǎng)外，還出口至南非、坦桑尼亞、馬拉維等國(guó)。

李玉認(rèn)為，當(dāng)前正是食藥用菌發(fā)展的大好時(shí)機(jī)，希望通過(guò)中西融合、品種多樣化和管理標(biāo)準(zhǔn)化等手段，走出一條中國(guó)特色的菇業(yè)發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)食藥用菌強(qiáng)國(guó)之夢(mèng)。

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